¿Los chinos inventaron los fideos?
March 20th, 2007
Si no los inventaron, al menos son campeones elaborándolos… y comiéndolos.
Leí en Internet que los fideos más antiguos del mundo datan de hace 4,000 años y fueron descubiertos en Qinghai, cerca del río Amarillo (oeste de China), en el año 2005.
Leí también que los chinos tradicionalmente han producido tres tipos principales de fideos: los elaborados a base de frejoles (como los fansi, delgados y transparentes); los elaborados a base de arroz (como los sahofan, blancos y planos) y los elaborados a base de trigo (de color amarillo).
Aquí son muy populares unos fideos que se llaman lamian (拉面), que significa ‘fideos estirados’, porque se preparan a partir de bollitos de masa que el cocinero estira y estira hasta que forma los largos fideos que sumerge en una olla con agua hirviendo por un par de minutos, para luego, una vez cocidos, servirlos como sopa o con alguna salsa encima. La habilidad con que se estiran estos fideos es todo un espectáculo que abre el apetito.
Hoy se pueden encontrar lamian en muchos países. En Lima, especialmente en el distrito de San Borja, hay algunos chifas que ofrecen este tipo particular de fideos.
Aquí cada día veo a montones de estudiantes sorbiendo los fideos de sus tazones durante el almuerzo y la comida. ¿Escribí sorbiendo? Sí, eso mismo escribí. Aunque es algo que poco a poco se va evitando conforme China se va occidentalizando, aquí aún se absorbe la comida.
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Entry Filed under: Comer, uno de los placeres de la vida
Periodista, curiosa y tusán. Actualmente vivo y estudio en Beijing.
8 Comments Add your own
1. Luchin_Next | March 21st, 2007 at 5:16 am
Ñam!.. lo que si sabia era que los fideos los habia llevado marco polo a italia, asi que los italianos nos deben 1 XD XD XD, los fideos que me gustan son los amarillos tipo chifa (tu entiendes
) sancochados y despues tostados con un poco de salsa worcestershire.. de ahi le metes salsa de ostión y juacatela! pa adentro
2. Eugenia | March 26th, 2007 at 12:32 pm
Ja, ja. Lo mejor es no solo tener una buena receta como la que explicas, sino también saber disfrutarla, y de eso ya has dado sobradas muestras. ¡Provecho!
3. Carolina | April 1st, 2007 at 5:00 pm
Pucha, los italianos han adoptado de donde han podido asì como el zapallito “italiano” o zuchinni que es peruanazo!!!!
4. diego | September 8th, 2007 at 7:18 pm
Hola chicos si no es mucha molestia me gustaria saber alguna receta de estos famosos fideos estirados a mano (o sea los ingredientes que lleva en su elaboracion ya que he jugado con harinas , huevos , agua y lamentablemente sin tener ningun resultado optimo bueno no los molesto mas les dejo mi mail y porfa si alguien podria ayudarme se los agradeceria, un saludo grande
zerocion@hotmail.com
5. Eugenia | September 17th, 2007 at 3:10 am
Diego:
He preguntado a mi papá sobre los fideos estirados. El no los prepara, pero me dijo que sabe que hay dos tipos de harina de trigo. Una tiene mucha liga y otra no, y que para los fideos estirados se usa harina del tipo que tiene mucha liga. También me dijo que otro punto es que la mezcla de harina con huevos y agua no se amasa, sino que apenas se unen los ingredientes y se comienza a estirar añadiendo algo de maicena.
De lo que he visto, se trata de una masa muy ligera, o sea, no compacta, que no lleva mucho huevo.
Es todo lo que alcancé a averiguar.
6. abc | October 1st, 2007 at 4:08 pm
LOS CHINOS INVENTRON EL PAPEL , LA POLVORA , LA BRUJULA, LA IMPRENTA
7. selva | July 19th, 2008 at 7:07 pm
Hola, tengo una buena i fiable receta de la masa de los lamian, si alguien la quiere, puede visitar mi blog. Esta semana que viene la colgaré.Saludos desde Barcelona.
8. melissa | September 8th, 2009 at 9:17 pm
que los chinos fueron inteligentes en inventar los fideos y la preparacion
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